白米の炊き方 コツをおぼえればとても簡単!

釜とかまどをガスレンジに乗せます。
沸騰するまで中火(5〜6分)
沸騰してふきこぼれたら
弱火にして7分。ここで
タイマーを使うと失敗なし
タイマーが鳴ったら中火
で10秒 蒸らし13分
おいしいごはんが
できました
かまど おこげもできます 炊き込み御飯




洗 米について ヌカのくさみが米にしみこまないよう、1回目は
たっぷり水を入れ、さっとかきまぜ、大急ぎで水を
流し、3〜4回きれいになるまで洗います。
吸水について 約30分(吸水の目安は米の表面が白っぽくなるまで)
水 加減について 白米3合の場合は目盛3にする
炊飯時間に ついて 1.中火で沸騰させる 約5分(吹きこぼれ)
2.弱火にする 約8分
3.中火にする 約10秒(蒸気を飛ばす)
4.蒸らす 約15分
お 粥の場合
米から炊くお粥の場合、「洗米」「吸水」「炊飯時間」は白米と同じですが水の量を増やしてください。例えば米1合の場合、目盛2を水加減の目 安とします。

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玄米の炊き方羽釜で美味しい玄米を炊く


玄米は体によいとわかっていても

白米に比べると<美味しくない>と思う人 が多いですね

玄米を羽釜で炊きますと白米に近い食感 <旨み・甘み>を実感できます

食物繊維を豊富に持つ玄米が腸をきれいに してくれますので

<便秘><肥満>が解消される効果があり ます




炊き上がりを見てください

玄 米2合を炊く場合

(1)    玄米に水をしっかり吸わせる(吸水時間は 10時間以上)

    この工程は大切です(白米と同等のやわら かさになります)

(2)    玄米を釜に移し水を3合の水目盛りに合わ せる(玄米の1.5倍)

(3)    中火で沸騰(約5分)

(4)    弱火で約25分(香ばしい匂いで判断)

(5)    中火で約1分

(6)    火を止めてそのまま蒸らしを15分

(7)    完成

<私の場合6合の羽釜を使用しています>

3カップの玄米に5カップの水で玄米を炊 いています

   食べきれない場合はラップに包み冷凍庫へ 入れます
 
 ※  小さじ1杯の黒米を玄米に混ぜて炊くとモチモチ感が出て 
     よりいっそうおいしくなります。




2017年1月更新

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