白米の炊き方 コツをおぼえればとても簡単！
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| 釜とかまどをガスレンジに乗せます。 沸騰するまで強火（５～６分） |
沸騰してふきこぼれたら 弱火にして７分。ここで タイマーを使うと失敗なし |
タイマーが鳴ったら強火 で１０秒 蒸らし１３分 |
おいしいごはんが できました |
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| かまど | 釜 | おこげもできます | 炊き込み御飯 |
| 洗米について | ヌカのくさみが米にしみこまないよう、1回目は たっぷり水を入れ、さっとかきまぜ、大急ぎで水を 流し、３～４回きれいになるまで洗います。 |
| 吸水について | 約３０分（吸水の目安は米の表面が白っぽくなるまで） |
| 水加減について | 白米３合の場合は目盛３にする（少し多めにすると失敗が少ない） |
| 炊飯時間について | １．強火で沸騰させる 約５分（吹きこぼれ） |
| ２．弱火にする 約７分 | |
| ３．強火にする 約１０秒（蒸気を飛ばす） | |
| ４．蒸らす 約１３分 | |
| お粥の場合 | 米から炊くお粥の場合、「洗米」「吸水」「炊飯時間」は白米と同じですが水の量を増やしてください。例えば米１合の場合、目盛２を水加減の目安と します。 |
| カセットコンロでも炊けます | |
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玄米の炊き方羽釜で美味しい玄米を炊く
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玄米は体によいとわかっていても 白米に比べると＜美味しくない＞と思う人が多いですね 玄米を羽釜で炊きますと白米に近い食感＜旨み・甘み＞を実感できます 食物繊維を豊富に持つ玄米が腸をきれいにしてくれますので ＜便秘＞＜肥満＞が解消される効果があります |
 炊き上がりを見てください  |
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玄米２合を炊く場合 ① 玄米に水をしっかり吸わせる（吸水時間は１０時間以上） ※ この工程は大切です（白米と同等のやわらかさになります） ②
玄米を釜に移し水を４合入れる（玄米の２倍） ③
強火で沸騰（約５分） ④
弱火で約２３分から２５分（香ばしい臭いで判断） ⑤
強火で約１分 ⑥
火を止めてそのまま蒸らしを１５分 ⑦
完成 ＜私の場合６合の羽釜を使用しています＞ ３カップの玄米に６カップの水で玄米を炊いています ※
吸水時間が十分な場合５カップの水で炊きます ※
食べきれない場合はラップに包み冷凍庫へ入れます |
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２０年６月更新
